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平武桥坝村水磨坊水磨飞转面香自来

2015-12-18　

王勇吴佳汨

一条300多年的引水渠，一座近半个世纪的水磨坊，在平武县平通镇桥坝村村民刘清华的印象中，家门前的这条水渠上曾经建过5座水磨坊。如今，电力接到了每家每户，电动磨多了起来，一些老旧的水磨坊逐渐被拆除，唯独刘清华舍不得拆掉自家的水磨坊。他说：“家乡水量丰沛，水磨节能环保，全家人都是吃着水磨面长大的，拆了实在太可惜了，要一直把水磨保留下去。”

53岁的村民魏成华背着40多公斤荞麦，走过铁索桥，赶到几公里外的刘清华家的水磨坊，准备把荞麦磨成粉，用来做凉粉和蒸馍。“水磨磨出来的粮食口感好，一家人吃了几十年，已经离不开这个味道了。”魏成华说，她们家有四口人，从她记事起，家里吃的玉米面、荞面、杂面和麦面都是在水磨坊磨的。据当地村民介绍，村里还没有通电的时候，水磨坊每天根本闲不住，电动磨普及后，用水磨的人少了许多，但是仍有不少村民愿意走上很远的山路，来刘清华家用水磨磨面。

刘清华家如今是砖混结构的平房，墙上挂满了金黄色的玉米。平房一侧便是一处不起眼的小青瓦房，房子里面就是已经使用了数十年的水磨。据刘清华讲，这座水磨坊有将近50年的历史了。水磨坊建在宽约4米的水渠上。魏成华将荞麦背进磨坊，一旁的刘清华赶紧来到磨坊门口的水渠边，弯腰提起渠口上的木板，湍急的水流从水磨坊的下面奔流而过。在巨大的冲击力作用下，近千斤重的磨盘快速转动起来。魏成华用一把木瓢将荞麦舀到磨盘上。磨盘边缘有个漏口，中间插着几根木棍。刘清华告诉笔者，木棍用来控制粮食流动量，木棍插得多，则流速慢，磨的细；木棍插得少，则磨的面粉粗一些。一两分钟后，细细的荞麦面便从两片磨盘的缝隙中缓缓地“吐”了出来……之后，魏成华将第一道磨好的荞麦面用筛子先筛过一道，然后再磨第二道……40多公斤的荞麦，她足足用了一个多小时才磨好。虽然过程有点繁琐，且耗时、辛苦，但是村民仍然难以抵挡水磨面香的诱惑。刘清华说：“现在相邻几个乡镇就剩下这一座水磨了。特别是每年秋收以后，磨坊就开始热闹起来，有的村民天不亮就来到磨坊，为的是早点磨完，早点回家。”

本文来源：四川在线-四川日报

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